本文目录一览：
- 1、正宗的提拉米苏是入口即化的，怎样才能做出这样高品质的提拉米苏？
- 2、在网上买的提拉米苏可以即食吗
- 3、我想买提拉米苏蛋糕，不知道一个多小时 会不会化掉，谁可以用白话解释下，提拉米苏和慕思蛋糕有什么区别么
- 4、提拉米苏蛋糕在常温下怎样不容易化
- 5、提拉米苏怎么做呢？
- 6、吃不够的提拉米苏是怎么做的呢？
正宗的提拉米苏是入口即化的，怎样才能做出这样高品质的提拉米苏？
马斯卡彭一分钱芝士包在塑料包装，放入沸水软化，牛奶煮在一起，甜奶油，加入纯黑咖啡，搅拌至完全融化咖啡，倒入煮沸的液体在蛋黄，倒在快速混合，避免煮沸的蛋黄，明膜与清楚水泡软，蛋黄在溶液中的软明亮膜，搅拌至明膜完全融化。
明胶溶化后，加入适量的咖啡、利口酒或白兰地，搅拌均匀备用。软干酪用棉签搅拌，拌入光滑的糊状干酪，均匀搅入蛋黄糊混合物，用搅蛋器搅打奶油，发送搅打奶油，混合奶油干酪混合物，混合所有材料，90分钟后倒入冰箱模具。提拉米苏蛋糕的制作非常复杂，所以在制作之前必须准备好所有的材料。等你做好了，就不会乱成一团了。提拉米苏蛋糕以明胶为凝固剂。
如果没有明胶，明胶可以用明胶片或明胶粉代替。琼脂不用于提拉米苏蛋糕。选择马斯卡彭干酪或奶油干酪，而不是切达片和马苏里拉奶酪。要做提拉米苏蛋糕，如果你把它切成块，你需要把手指饼干放在蛋糕模具里。另一个方法是将提拉米苏蛋糕倒入玻璃杯中，这样就不需要手指饼干，因为手指饼干可以冷冻，上面撒上少量的可可粉。这两种食谱你可以根据自己的需要来做。
将精白砂糖加入水中，用小火煮沸。当水开始沸腾时，用小火加热沸腾约两分钟。当糖水煮沸的时候，把蛋黄打散，也就是说，把它们打成白色，大一点，并用线条标出来。在蛋黄中加入糖水，一定要慢慢加入，一点一点加入，同时以中等速度加入蛋黄混合物，以防糖水过高，蛋黄起疙瘩。加入糖水后，高速搅拌鸡蛋混合物约6分钟，使其冷却。搅拌，直到你可以感觉到外面的容器鸡蛋混合物的温度。
在网上买的提拉米苏可以即食吗
可以的。
提拉米苏，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。
以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏的意思是马上把我带走，二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。
爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。
我想买提拉米苏蛋糕，不知道一个多小时 会不会化掉，谁可以用白话解释下，提拉米苏和慕思蛋糕有什么区别么
提拉米苏是慕斯蛋糕的一种，一般情况下，一个小时是不会化的。
慕斯是使用鱼胶等凝固剂冷藏后定型，不需要烘烤的，馅料一般使用鲜奶油，及调味果汁等；
提拉米苏其实就属于慕斯蛋糕，同时也属于奶酪蛋糕，它用的是意大利特产的马斯卡彭奶酪。
提拉米苏蛋糕在常温下怎样不容易化
把提拉米苏做好后，放到冰箱里急冻半小时 ，不要冻太久 ，要不会变质的 。在去的路上可以把提拉米苏和2个冰袋或大冰块放在一起， 这样4~5小时是没问题的。
提拉米苏怎么做呢？
做法一：
带Marsala酒配方
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
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做法二：
传统配方
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
意式(浓)咖啡 ¼杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
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做法三：
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方：
配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量
准备
1. 将手指饼干放碗中。
2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。
4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。
5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。
6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。
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做法四：
蛋糕材料：
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙
慕斯料：
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml蛋黄1个、鲜柠檬汁少许
浸料：
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料：
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法：
1.鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒。
2.加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打。
3.入预热的烤箱200度 烤20－25分钟。
4.蛋糕凉透后裁去上下焦皮，将蛋糕仔细片成两片，其中一片裁成7寸左右大小。
5.将鲜奶油搅打至中性发泡。
6.将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发。
7.牛奶和蛋黄搅匀，加热，将鱼胶粉溶解（温度不可过高），分次倒入芝士搅均匀。
8.将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀。
9.将浸料调匀。
10.八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，再加上裁过的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至变硬。
11.拆去慕斯圈，可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉。
12.用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹。
13.再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼即可。
材料： 奶酪:mascapone cheese 250G 奶油：250G 鸡蛋：2个(小的就用3个) 糖：85G(想甜一点,可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化开 手指饼干（如果没有也可以用蛋糕片代替） 咖啡巧克力汁：150G , 一杯速溶咖啡:150G,白酒:30G(最好是咖啡酒,没有,可以白酒加点甜巧克力)
做法：
1 吉利粉加冰水软化15分钟后备用
2 mascapone cheese 室温软化后 用手非常缓慢的搅拌均匀,千万不要搅拌过度
3 鸡蛋＋砂糖隔热水 打发到变白膨胀 5分钟左右
4 软化了的吉利粉加入到打发的鸡蛋中 隔热水加热搅拌直到全部溶解(不要加的太热,不然蛋会起变化的)
5 奶油 坐冰水打发到湿性发泡
6 混合以上全部材料 搅拌均匀 不要搅拌过度,千万不要油水分离。。
7 手指饼干用咖啡汁浸泡单面10秒钟左右取出 整齐的码放在盒子里（没有沾汁的一面朝下 这样方便取出）到入一半的CHEESE糊 并用刮刀刮平 再铺上一层饼干在咖啡汁中浸泡双面 大概30秒左右 然后整齐的～轻轻的～放在CHEESE糊上面 最后倒入剩下的一半CHEESE糊 用刮刀刮平
8 放到冷藏室里面1个半到两个小时 看到表面凝结就可以取出了 然后在室温里面放10分钟左右回温
9 切的时候要用热刀切 切一刀用布擦一下刀面 然后再放到热水中5秒钟 再切
10 在表面用筛子撒上可可粉就可以吃了
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这里更加详细：
吃不够的提拉米苏是怎么做的呢？
提拉米苏
用料
蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉
做法
1、3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
2、蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
3、取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
4、将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法 步骤4
5、倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
6、慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提
7、75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
8、吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态
9、将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
10、另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
11、将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
12、从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功。
做法二
1 提前准备蛋糕片与手指饼干。
2 咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
4 鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
5 鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6 蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8 芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
9 蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10 把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11 在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12 再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13 火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。